Arsip untuk Oktober, 2013

TUGAS

Posted: Oktober 28, 2013 in Uncategorized

Latar Belakang

Saya mendirikan industri makanan khas daerah, saya ingin melestarikan budaya bali yaitu dibidang kuliner, Di daerah Bali saat ini diduga cukup banyak ada jenis-jenis makanan tradisional, namun jumlahnya secara pasti belum diketahui seperti sate lilit yang terbuat dari ikan , lawar, smbel matah , dll  Berdasarkan kenyataan di lapangan beberapa jenis makanan tradisional Bali yang telah dikenal. Diantara jenis-jenis makanan yang telah dikenal dan populer tersebut ada yang sangat erat kaitannya dengan pelaksanaann upacara baik adat maupun keagamaan Hindu di Bali seperti makanan lawar, sate.Upacara yang dimaksudkan adalah upacara perkawinan, upacara potong gigi, upacara piodalan dan lain-lainnya. Oleh karena itu keberadaan jenis-jenis makanan tradisional tersebut sulit dipisahkan dari kehidupan masyarakat Hindu di Bali. Di samping itu makanan tradisonal juga mempunyai peranan penting dalam penyediaan zat gizi bagi manusia dan berpotensi sebagai penghasil devisa bagi negara, khususnya bagi daerah Bali.Tapi disini saya lebih menonjolkan makanan tradisonalnya yaitu Ayam betutu . Betutu yang berasal dari kata Tunu (baker) dan dirangkai dengan kata Be ( daging ayam). Sehingga berarti betutu ayam merupakan daging yang dibakar, hanya saja proses pembakarannya berbeda dengan dengan produk lain. Inilah keunikan betutu ayam yang bisa memberikan aroma, rasa dan penampilan khas dan tiada duanya di bumi Nusantara. Daging ayam yang telah dibersihkan, ditambah bumbu (base genep) kemudian dibalurkan seluruh permukaan tubuh ayam dan sebagian lagi dimasukkan dalam rongga abdomennya.

Kemudian direbus (bila perlu) atau langsung dibakar. Aroma khas muncul karena adanya pemanasan menyebabkan air menguap, lemak daging berantai pendek ikut menguap dan semakin panas/kering uap semakin banyak aromanya semakin kuat dan enak. Pembuatan betutu ayam saat ini sedikit beda dengan aslinya mengakibatkan aroma dan kegurihannya kurang memikat selera konsumen serta waktu kadaluarsanya berkurang.

 

Segmentasinya

Di dalam industri makanan ini saya ingin menjual secara langsung atau juga bisa melalui online, supaya kosumen dapat merasakan makanan ini, dan saya mebuka cabang di mana-mana , saya mempunyai sekitar 7 cabang di daerah jakarta dan 3 di daerah bali.

 

Manajemen

Saya mempunyai hampir 20 karyawan disetiap cabangnya, harga satu paket ayam betutu di bandrol sekitar Rp60.000 dan keuntungan menjual Ayam betutu ini bisa sampai Rp 100 jt perbulan nya belum termasuk laba bersihnya

 

NB : ini hanyalah tugas tugas